Nacida en Omaha, Nebraska, el 29 de octubre de 1973, Union creció con cierto interés por seguir una carrera de leyes. Era una talentosa deportista, y sobresalía en fútbol y basketball desde los ocho años, llegando incluso a jugar en el equipo de fútbol de Nebraska. Su primer contacto con el estrellato vino en la preparatoria. Mientras se probaba un vestido para su baile de graduación, Union fue descubierta y grabó un comercial para la tienda. Estaba estudiando sociología en la UCLA cuando fue descubierta mientras trabajaba para una agencia de modelos. Luego de su graduación, comenzó a obtener pequeños papeles en series de televisión como “Moesha”, “Dave’s World”, “The Steve HarveyShow” así como también papeles mas regulares en “7th Heaven” y “Sister, Sister”. En 1999 obtuvo su primer papel en un largometraje, “She’s All That”. Con cada nuevo papel obtenido, su exposición crecía junto con su confianza en si misma. Un año después, se convirtió en un personaje regular en la serie “City of Angels”, interpretando a la Dra. Courtney Ellis, y obtuvo papeles co-protagónicos en películas . En “Love & Basketball” se reencontró con uno de sus deportes favoritos, mientras que en “Bring it On”, Union usó su experiencia como porrista para prepararse para el papel. En “Deliver Us From Eva” (2002), interpretó el papel de Eva, una mujer a la que el novio de su hermana le paga a un amigo para citarse con ella. El 5 de mayo de 2001, Union se casó con Chris Howard, de los Jacksonville Jaguars.