Yustman se graduó del Woodcrest Christian High School, en Riverside, California. Tras graduarse, planeó titularse en financiación de empresas, pero decidió perseguir una carrera como actriz.

Su debut en el mundo del cine tuvo lugar a temprana edad con su papel como estudiante en Kindergarden Cop y después participó en varios programas de televisión como October Road y South Beach. En 2007 protagonizó el filme televisivo Reckless Behavior: Caught on Tape y a este le siguió rápidamente con su rol principal en Cloverfield de J. J. Abrams. También brindó su voz al personaje de Amata en Fallout 3. En 2009 protagonizó The Unborn, cuyo póster promicional internacional generó polémica en Internet porque aparentemente explotaba el atractivo físico de Yustman.