Al nacer nuestra figura en el año 1982, su madre Carmen María decidió colocarle por nombres Ámbar Melina. El primero, por aquella famosa obra teatral que protagonizó la reconocida actriz María Conchita Alonso y cuyo título era "Ámbar", y el segundo nombre, en dedicación a una canción de Camilo Sesto llamada "Melina".

Cuando era tan solo una pequeña de cinco años de edad, Ámbar Díaz participó en diversas producciones dramáticas como extra de televisión. Luego, a los seis años de edad, sus padres se fueron a vivir para España. De esta manera, la pequeña actriz se desligó del medio artístico.

De regreso a Venezuela, Ámbar Díaz, siempre con el apoyo de sus padres, volvió a realizar casting para regresar al mundo artístico. Cuando cumplió 14 años de edad, formó parte de una reconocida agencia de talento, con la cual tuvo la oportunidad de ser seleccionada para diversos comerciales de televisión y catálogos de ropa.

En el año 1998, Ámbar presentó su primera prueba para formar parte del talento artístico de RCTV. Con  16 años de edad, fue seleccionada para interpretar el papel de Josefina en la serie juvenil "Hoy te vi". Allí, interpretaba a Josefina, una colegiala enamoradiza que ayudaba a la banda musical "Máximo nivel".

De manera paralela, Ámbar Díaz realizaba el Cuarto Año de Secundaria en el Colegio Teresiano. También dedicaba medio tiempo de cada día a las grabaciones de "Hoy te vi" y a su formación como artista, pues perteneció al alumnado del reconocido actor y director Renato Gutiérrez. Seguidamente, la actriz realizó diversos estudios en la Academia de RCTV.

Experiencia en televisión:

"Hoy te vi". Personaje: Josefina.
"Mujer secreta"
"Hay amores que matan". Personaje: María Solita.
"La Soberana". Personaje: Teresita.
"La Mujer de Judas". Personaje: Petunia.
"Trapos íntimos". Personaje: Sabrina.
"La cuaima". Personaje: Yamileth.
"Negra consentida". Personaje: Estela.
"Por todo lo alto". Personaje: Dulce María